ケーキマスタークラス・7

前回の予告通り、私が最も苦手とする工程＝ナッペが登場。
案の定、今回も苦心しました。。。
自分の不器用さを呪うばかりです。


11月のケーキは


　　　　　　　Gateau passion mangue

ガトー・パッション・マングー　～パッションフルーツとマンゴーのケーキ～


　　　　　　　　　　　　　　　


工程としては、ショートケーキとあまり変わらず。
ジェノワーズは何べんも焼いているので、慣れたものです。
その後が大変。
ジェノワーズを3枚スライスにして間にマンゴーをサンド。
そしてついに生クリームをジェノワーズに塗る恐怖の作業が・・・

あ～、相変わらずヘタだ。(T_T)
どうしても塗りムラができてしまいますが、何度もスパテラで触ると表面がボロボロになってしまいます。
結局はほとんど先生に助けて頂きました。
先生がやるとあっという間に美しい表面になるのですが、自分でやるとどうしてもうまくいきません。


家でカットして食べました。
マンゴーがたっぷり入っていて、爽やかな甘さのケーキになりました。


　　　　　　　　　　　　　　

見てお分かりになるかもしれませんが、普通のショートケーキじゃないんですよ。
サンドされているクリームが違うんですよ。
カスタードクリーム＋バター＋生クリームで作った、クレーム・オ・ムースリーヌというもの。
味的にはバタークリームなので、ちょっとしつこいです。
バタークリームの勉強という目的もあるのだと思うのですが、バタークリームじゃなきゃもっと美味しいのに。
自分で作る時は、全部クレーム・シャンティにしてみようかな。

今月はクリスマスをイメージしたケーキを作ります。
ABCだけじゃなくて、久々にHM協会にもお邪魔するのでレポ楽しみにしていて下さいね♪

タグ：ABC ケーキ　ショートケーキ　マンゴー　バタークリーム　クリスマス