ケーキマスタークラス・2

明日で4月も終わりなのに、今月習ったケーキの記事を今頃upしている私って・・・
しかも料理はもう1回受講したのですが、今月中にupするのは無理そうです。
フィギュアスケートをチラチラ見ながら記事を書いているので、せめて今日中に更新
できるといいのですが。


本題に移ります。
4月はとっても春らしいケーキを作りました。


　　　　　　　Fromage au sakura ～サクラのチーズケーキ～


　　　　　　　　　　　　　


教室で撮影したので、照明の当たり具合によって色合いがおかしい時があります。
まだ新しい携帯のカメラの機能を使いこなせていないようです。


自然光の許で撮った一枚。
これならケーキの色がよく分かると思います。


　　　　　　　　　　　　

トッピングに桜の花の塩漬けが使われていますが、生地の中にも桜の花びらが
練りこまれています。
さくらリキュールもたっぷりと使われていて、香りだけだと桜餅のようです。

断面図。


　　　　　　　　　　　

スフレチーズケーキと桜のレアチーズの2層構造。
シリコン型で小さなスフレチーズケーキを焼き、レアチーズの生地を仕込みます。
それをシリコン型に流し込み、最後にスフレチーズを中に押し込んで冷やすと完成。

桜のレアチーズの生地も美味しいのですが、中のスフレチーズケーキもかなり美味でした。
クリームチーズ+カマンベールのWチーズで、砂糖は入っていないのですがあっさりと
していていくらでも食べられそう。
ココット型に入れて、出来たてのフワフワを食べるのも良さそうです。

スフレチーズとレアチーズのWの食感を楽しみました。
今回のはフランス菓子というよりは、和風スイーツの趣です。
また作りたいので、早速クオカでさくらリキュールと桜の花の塩漬けを購入しました。

今回の課題もそれほど大変ではなく、時間通りに終了。
が、来月は3回目にして大作に挑みます。
というか、大作ということを知らずに予約を入れてしまいました。。。
先生が「まあ、いつかは通る道だからね～」と言ってくれたのが、せめてもの救い。
他の人や先生にご迷惑をかけないように頑張ってきます。
　　　　　　　　　　　　　　冬のシーズンクラスで習った、ハートのケーキを復習しました。


　　　　　　　　　

ムースフィルムでハート型を作るのが一番難しい。
習った時にフィルムの寸法を聞くのを忘れてしまい、適当な大きさに作ったら
すごくでっかくなってしまいました。
なので用意した生クリームが足りるかどうか微妙でしたが、何とか全面に塗ることができました。
スポンジは下段の分は取れましたが、上段は綺麗に取れなかったので端切れを集めて
クリームを塗ってごまかした次第です。

クリームがちょっとボコボコしていますが、とりあえず形になってよかったです。
その日のおやつに家族全員で食べました。
夫は「クリームがもっと甘い方がいい」、娘は「クリーム多すぎ」。
皆が納得できる味にするのは難しいですね。

タグ：ABC ケーキ　チーズケーキ　桜

コメント 16

なんともステキなケーキですね！
とても美味しそうです＾＾ｂ
by Loby (2011-04-30 10:28) 

おはようございます(^_^)
春らしいケーキとても素敵です♪　ハートのケーキも
可愛いですね～、甘さなど好のみが色々違うので
皆が納得する味となると、難しいですね。我が家も
好みが違い、連れはクリームたっぷりが好きです♪
by プースケ (2011-05-01 09:22) 

さくらリキュールなるものが存在するんですね＾＾
さくらんぼの味なんでしょうか？
自分にとって、ケーキというゲシュタルトは、
見た目、スポンジとクリームなんだなぁということを再認識しました。
スポンジが見えないと、ムースかババロアのように感じて、
味の想像もそっち系になってしまいますね(^_^;)
by ＠ミック (2011-05-01 14:42) 

さくらのチーズケーキ、淡いピンク色がとてもきれいですね。
ハートのケーキも、かわいくてとても美味しそうです。
どちらもお店のみたいに上手ですね＾＾

by くまなお (2011-05-01 17:04) 

春らしくて可愛いケーキですね♪
桜というと、単純に桜餅を思い浮かべてしまいますが、
最近は洋菓子でも桜を使ったものが多いですものね^^
by ちゃるこ (2011-05-01 19:45) 

春らしいケーキですね。美味しそう♪
by さも (2011-05-01 22:55) 

相変わらず可愛らしい、完成度の高いケーキに驚きです。
家でもこんなのが作れるんだ・・・。
昨日ダイヤモンドシティーのABCをガラス越しに夫とジーッと眺めておりました・・・。
皆さん、とっても楽しそうですよね。
by rika (2011-05-02 17:48) 

Lobyさん
ありがとうございます。m(__)m
今年は桜のお花見ができなかったので、このケーキでお花見をしたつもりになろうと思います。
by カオリン (2011-05-03 22:00) 

プースケさん
家族3人、それぞれ好みが違うのでケーキを作る時にどれを作ろうか悩んでしまいます。
なので最近は、私が食べたいものを優先して作るようにしています。
ちなみに私は生クリームたっぷりのケーキが好きです。(^_^;)

by カオリン (2011-05-03 22:12) 

＠ミックさん
さくらリキュールは、桜餅の香りがしました。
炭酸水にさくらリキュールを入れて飲んでみましたが、ピンク色でとっても綺麗でした。
舌ではなく、目で味わった感じがしました。
ハートのケーキは敢えてスポンジが見えないように作られています。
確かにムースに見えなくもないですね。
個人的にはこのケーキはクリームが柔かくてカットしづらいので、ゼラチンを入れてムースにしてしまいたいくらいです。
by カオリン (2011-05-03 22:24) 

くまなおさん
このケーキ、形も色もキュートでとても気に入っています。
材料は揃えたので、早く作りたいです。
ハートのケーキも先生にフィルムのサイズを聞いたので、いちごがなくならないうちにリベンジしたいと思います。
by カオリン (2011-05-03 22:31) 

ちゃるこさん
最近は和菓子の素材が洋菓子にも使われるようになって、垣根が低くなっているように感じます。
桜も桜餅だけでなく、シフォンケーキやクッキー、フィナンシェにも使われていますね。
和の素材が洋菓子に合うのがとっても不思議です。
by カオリン (2011-05-03 22:36) 

さもさん
コメントありがとうございます。m(__)m
淡いピンクもかわいいし、スクエア型に入れて作るのでスタイリッシュなのがいいですね。
by カオリン (2011-05-03 22:39) 

rikaさん
まだ自分1人では作ったことがないのですが、忘れないうちに早く作りたいですね。
ミューのABCは確かミューがオープンした時からあったように思います。
スタジオの中に自販機があるのが羨ましいです。
最初はすご～い！と思ったのですが、後からオープンしたルミネの方が広いので今になるとミューのスタジオが狭く感じます。
ところで、外からじーっと眺めていてスタッフの方に勧誘とかされませんでしたか？
by カオリン (2011-05-03 22:45) 

tttさん
初めまして、ご訪問＆nice!をありがとうございました。m(__)m
by カオリン (2011-05-03 22:47) 

★xml_xslさん
wattanaさん
お茶屋さん
KOEELE_tokkyさん
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vientre-dolorさん
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Shin,Sionさん
博多通りもんさん
nachicさん★
nice!ありがとうございました。m(__)m

by カオリン (2011-05-03 22:50)