ケーキ教室パートⅣ・6回目

諸般の事情で間が空いたので、久々のお教室です。
今日もとても暑かったのですが、チャリンコを飛ばして行って参りました。

今回はズバリ“チョコレート祭り”といったところでしょうか。
課題は
　　
　　　　ショコラ・トリフ＆バトン・ド・プリューノ


　　　
　　　　　　　　


チョコレート大好きの人にはたまらない写真かも？
今回はお持ち帰りが、こんなにたくさん！

左側のケースに入っているのがショコラ・トリフです。
バレンタインの時期にはお馴染みですね。
クーベルチュールチョコレートに生クリームを入れ、ガナッシュを作ります。
丸くまとめて、ココア・粉糖をまぶしました。


　　　　　　　

右側のアルミケースに入っているのは、フランボワーズジャムとガナッシュ。
ベリー系とチョコレートの相性はバッチリ。
甘酸っぱくてとっても美味しかったです。
上に載っている黄色い物体はミモザの砂糖漬け。
ガナッシュで上に線描きしたので、ちょっとオシャレですね。

バトン・ド・プリューノです。

　　　　　

これだと普通のチョコレートですが、断面は・・・


　　 　　

味の違う二層のチョコレートの間に、プルーンが挟まれています。
下の部分はジャンドゥヤ（ヘーゼルナッツを溶かしたもの）・プラリネペースト（アーモンドクリーム）という濃厚な味わいです。
ちょっとオトナの味ですね。
コクがあってこちらも美味しかったです。

教室で本格的にチョコレート菓子を習うのは初めて。
室内は冷房が効いていたので、気温との闘いでした。
チョコレートは温度調節が大変です。
材料費もかかるし、買った方が安いかも？
これバレンタインの前にやりたかったです・・・

悪戦苦闘したパートⅣもあと2回で終了。
それとともに、教室もここでお休みすることになりました。
しばらく無職の身になるので、これ以上続けるのは厳しくなったので・・・
残念ですが、これも仕方がありません。

次回はザッハ・トルテとマシュマロです。
マシュマロが自分で作れるなんて思いもしなかったので、とても楽しみです。＾＾

　　　　　　


　
　　　　

タグ：チョコレート　スイーツ

コメント 9

チョコレート作りは、テンパリングですごい苦労した記憶が……。
ジャンドゥヤやプラリネペースト、大好きです(^-^*)
うう～ん、美味しそうですね！
by 摩亜 (2008-07-06 20:33) 

買うより、綺麗です＾＾！
作るとお金がかかりますね～。
でも、愛情がたっぷり入っていて、素敵です。
ミモザの砂糖づけが乗っているのを食べてみたいです。
ガナッシュでの線描き、素敵です(ゝ∀・)ノ
by ミック (2008-07-06 21:03) 

美味しそうですね～！
チョコレートは大好きです。
高級な凝ったチョコを作るなんて、スゴイですね！
by Kwazu (2008-07-06 21:42) 

チョコ大好きです♪
w(￣▽￣;)wワオッ!!本格的ですね。
いいな♪いいな♪
難しかったですか？
by tomotomo (2008-07-07 06:45) 

xml_xslさん、nice!ありがとうございました。m(__)m
by カオリン (2008-07-09 16:44) 

摩亜さん
時間の関係上テンパリングの手順は先生の説明のみでした。
実際1人でやったら失敗しそうです。
プラリネペーストのチョコは、他のよりもコクがあって美味でした。
まだ冷蔵庫にあるのでチョコチョコ(^^ゞ食べようと思います。
by カオリン (2008-07-09 16:46) 

ミックさん
ゴディバとかの値段が高いのは、いい材料を使っているのもあるけれど、手間がかなりかかっているからなのでしょうね。
チョコレートをコーティングしているうちに冷房で固まってしまい、表面がボコボコになって大変でした。
今度のバレンタインは買っちゃおうかな？と思ったりも・・・
by カオリン (2008-07-09 16:48) 

kwazさん
kwazさんも甘いものがお好きなんですか？
最近は甘党の男性が多くて、嬉しいです♪
教室では先生がいるので大丈夫ですが、他の生徒さんたちと「家で1人でやったら絶対にできないよね」と言いながら作っていました。
by カオリン (2008-07-09 16:50) 

tomotomoさん
チョコレートが冷蔵庫にあるとなんだか安心するのは、私だけでしょうか？
体や心が疲れるとついつい手が伸びちゃいます。＾＾
チョコレートは何と言っても温度管理が一番難しいです。
先生は数をこなすのが一番だとおっしゃっていました。
by カオリン (2008-07-09 16:52)