ケーキ教室パートⅡ・6回目

今回の授業でパートⅡも修了。
高度な技に戸惑いながらも、美味しいケーキが食べたいがために通いました。
復習は滞っておりますが・・・(^^ゞ
前回の授業から間が空いたので、勘が戻るか心配です。

今回の課題は

　　ガトー・フリュクテドル・オ・ベージュ
　　　　　　　　　　＆タルト・オ・ブリューノ・ア・ラ・クレーム

ムースとタルトの2種類です。
課題はだいたい2つですが、両方ともオーブン物だと時間的にきついものがあります。
今回はゼラチンを使う冷やし系と焼き菓子なので、作業も順調に進みました。
さてさて、出来上がりは？？

　　ガトー・フリュクテドル・オ・ベージュ

　 

　　　　　　　　　　　　　

薄くスライスしたスポンジにレモン風味のムース。
一番上は、アプリコットをゼラチンで固めて流し込みました。
ムースの中には白桃のスライスが入っています。

口に入れた瞬間、「シュワッ」と溶けてしまいそう。
メレンゲの効果ですね。
アプリコットのゼリーが甘酸っぱくて、さっぱりとしていました。
これならいくつでも食べられそうです。＾＾

　　　タルト・オ・ブリューノ・ア・ラ・クレーム

　　　

　　　　　　　　　　　　　　

空焼きしたタルト生地の中にプルーンとカスタードクリームを載せて焼きました。
プルーンは紅茶やオレンジで煮てあるので、かなり柔らかです。
プルーンは苦手なのですが、これは全然平気でした。
プルーンのおかげなのか、見た目ほど甘くありません。
食べた夫は「甘味が足りない」と言っていたほど。

再来週からはパートⅢがスタート。
もらったテキストを見ると、かなりプロっぽい課題が並びます。
3回目にはミニタルトが登場。
小さいからデコレーションとか大変そう。。。
ちょうどバレンタインの時期とかぶるので、いい勉強になると思います。
そういえば、来月からクリスマスのイベントが始まります。
授業ではやらない特別なケーキも作れるので、時間が合えばぜひ参加したいと思います。

今日はパン教室と同じ教室で授業をしました。
パン生地を台にバンバン打ち付ける音がうるさくて、先生の声が聞きづらかった。（＞＜）
クラス数と教室の数の関係上仕方ないのですが、もうちょっと配慮して欲しいな。

 

タグ：ムース　タルト

コメント 2

ガトー・フリュクテドル・オ・ベージュ、すばらしい！！
ケーキナイフ買って正解ですね(●＾∇＾●)
タルト・オ・ブリューノ・ア・ラ・クレームも美味しそう＾＾♪
沢山、食べられそう♪
もう、パートIIIですか。
どんどん、高度になるのに、しっかり付いて行っていて
尊敬しちゃいます(o*。_。)o
クリスマスのイベントも楽しみですねぇ～（^艸^）♪
by ミック (2007-11-18 19:01) 

ガトー・フリュクテドル・オ・ベージュは、とっても美味しかったですよ。
＞ケーキナイフ買って正解ですね
全く持ってその通りです。＾＾
切れる包丁でないと、カットした面が綺麗に見えないんですよね。
タルトは先生があらかじめ生地を作ってくださったので、今回は具の部分だけでちょっと残念でした。
店頭にイチゴが出回ったら、ベリーのタルトを作りたいと思います。
by カオリン (2007-11-19 21:22)