ロールケーキ・復習編：Sunny Days：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

ロールケーキ・復習編　[スイーツ（自作）] [編集]

前回のケーキ教室で習った、ルーレ・ア・ラ・カルディナールの復習をしました。
教室では何とかうまく巻けましたが、一人でできるかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃ～ん♪（？）

　　　　　　　　　　断面はこんな感じ。

なぜ「じゃ～ん♪（？）」なのでしょうか？
正直に白状すると、巻く時にちょっと失敗してます。
生地が平らじゃなくて、ポコンってなってるのがお分かりですよね。
そこから亀裂が入ってしまい、生クリームがはみ出してしまいました。
途方に暮れて投げ出しそうになりましたが、とりあえず紙でケーキを巻いて冷蔵庫へ。
10分後に取り出したら、なじんで落ち着いていました。
亀裂の部分を下にして粉砂糖でお化粧。
何とかなるものですね。(^^ゞ

元レシピではチェリーを入れるのですが、今回は家にあった果物を入れてみました。
（バナナ・キウイ・ブルーベリー）
冬になったらいちごを入れると彩りがいいでしょう。
夕食後に夫に食べさせたところ、珍しくお褒めの言葉を頂きました。
「甘味の中に酸味が入っているのがいい」そうです。
中の具の効果でしょう。
クリーム物のケーキは2～3時間置くと、スポンジが落ち着いてしっとりと食べられますね。

亀裂が入ったのは、生地の焼成時間が長かったからかも。
教室では特別な天板を使うので、時間は短め。
様子を見ながら焼いていたのですが、もっと早くオーブンから出しても良かったみたいです。
授業の時に焼き上がった生地に触れていたのですが、その感覚を忘れていました。
時間だけ設定して作るのではなくて、目や自分の触感を研ぎ澄ますことも重要ですね。

どんどんハードルが高くなっているような気がする・・・
テキストを読み返したけど、段々難しくなっていくのを感じます。
今日は”投げ出さないでやってみる”ということを学んだ？有意義な一日でした。