春巻～♪

夫は私の母の料理が大好きだ。
一番のお気に入りが春巻、大晦日にも作ってくれた。
私にも「お母さんの春巻作ってくれよぉ」といつも言っているくらい。
とは言っても、母の料理は調味料とか目分量なので再現はできないんだよね。
私も何だか春巻が食べたくなったので、久々に作ることにした。

今回の具は・・・
もやし・玉ねぎ・にんじん・たけのこ・豚肉・きくらげ。
これは好みで冷蔵庫の中にあるもので充分だと思います。
肉は酒と醤油・こしょうで下味をつけておきます。
フライパンで野菜と肉を炒め、調味料を。
酒大さじ1・醤油大さじ3・中華あじ小さじ2・塩・こしょう・砂糖を各少々。
調味料がなじんだら最後に水溶き片栗粉を投入して、具は完成。
皿に移してしっかり冷まします。（熱いまま皮に包むと揚げるときに破裂します）
で、春巻の皮で包んだのが→
完成品はこちら→

この量の具で春巻の皮10枚分できました。
最初は多いかな？なんて思ったけど、ちょうどいい量でした。
本当はしいたけも入れたかったけど高かったので・・・
肝心の味はというと、具もしっかり味がついているし、皮もサクサク。
ビール飲みたいところだけど、禁酒中なので我慢、我慢。
母の味とまではいかないけれど、悪くないんでないかい？
次は母の味第2弾のわかさぎの南蛮漬けに挑戦！？