ケーキ基礎クラス・11

早いものでケーキ基礎も11回目に。
少しは上達したのでしょうか・・・
今月もタルト強化月間なので、タルトです。（そのままっ!!）


　　　　　Tarte aux poires 洋梨のタルト


　　　　　　　　　　　


※poires＝ポワール　仏語で洋梨のこと

パート・シュクレという甘いタルト生地を作り、クレームダマンドを流し込みます。
そこにスライスした洋梨を並べ、オーブンで焼成しました。
焼きっぱなしのタルトなので難易度は☆ですが、タルト生地作りが大変でした。

生地にアーモンドパウダーが入っているからなのか、切れやすいので型に敷きこむ
時に苦労しました。
前回ほど先生の手を煩わせることなく型に敷くことができました。
こっちを先にやってから、フルーツのタルトをやればもうちょっと上手くできたかも。。。




タルトのフチが綺麗に焼けて嬉しい♪
ピスタチオのみじん切りは、ラフに飾ってみました。


　　　　　　　　　　　　　　

今回はクリームが入っていないので、カットは楽でした。
タルトのサクサク感とクレームダマンドの香ばしさがたまりません。
上のフルーツは応用がききそうなので、季節によって入れるものを変えると楽しいですね。

タルトの復習を一つもしていないので、来月はケーキの受講はしないかもしれません。
気温が高くなって生地がだれないうちに、早めに復習します。(^_^)v

タグ：ABC　ケーキ　タルト　洋梨

コメント 20

こんばんわ！
いつもありがとうございます。
いつお邪魔しても、とても美味しそうなスイーツばかりで、つい練習の集中力も切れがちになってしまいます(笑)
by 今造ROWINGTEAM (2010-03-10 20:11) 

洋なしのタルト。
できたてのあたたかいのと、
冷蔵庫でキーンと冷やしたのと、
どちらがお好きですか？＾＾
by ＠ミック (2010-03-11 00:52) 

タルトはめんどくさいですよね・・・。アーモンドクリーム良いですね。凄く美味しそうです。
by chal (2010-03-11 17:18) 

お～！キレイですね！
タルトきれいだし、洋梨もキレイに並んでいてステキです！
タルトは苦手で、なかなか復習しないのですが、
この間作ったタルト・ダックワーズが美味しかったので
久しぶりに復習しようか悩み中です。
by お散歩パンダ (2010-03-11 22:03) 

タルトは大好き
美味しそうです

手作りですかぁ　いいなぁ＾＾
by Ranger (2010-03-12 17:02) 

とても綺麗に焼きあがっていますね＾＾
お店のみたいで、おいしそうです♪
by くまなお (2010-03-12 19:23) 

焼き色もすごくおいしそう！
ピスタチオの緑が映えますね。
タルト、作りたくなってきました！
by ナナヲ (2010-03-12 23:25) 

初めまして～。
サマンサさんの所からやってきました。
とっても美味しそうに焼けていますね～♪
私はパンはどうにか作れますが、お菓子作りが本当に苦手で・・・＾＾；

by スカビオサ (2010-03-13 09:23) 

美味しそう！！
洋ナシって、大人になって初めて食べた気がします。
美味しいですよね。
by rika (2010-03-13 15:12) 

今造ROWINGTEAMさん
練習のお邪魔をしちゃってるみたいでごめんなさい。m(__)m
疲れた時には甘いもので疲れを癒してくださいね。
by カオリン (2010-03-14 22:09) 

＠ミックさん
出来たてor冷やしたもの、どちらも捨てがたいですね～。
温かい方には、横にバニラアイスを添えると美味しいんですよね。
by カオリン (2010-03-14 22:10) 

chalさん
これは二度焼きをしなくてもいいので、楽な部類に入ると思います。
アーモンドクリームの効果で香ばしいタルトになりました。
by カオリン (2010-03-14 22:11) 

お散歩パンダさん
今回は前回の二の足を踏まないように、かなり慎重に作ってみました。
洋梨を並べる時に何枚も重なるとクリームの下に沈みこんで模様が美しくなくなるので、その点に一番気を使いました。
タルトダッグワーズ、本当に美味しそうですね。
復習されるのを楽しみにしています♪
by カオリン (2010-03-14 22:14) 

Rangerさん
このタルトは具の応用がきくので、他にはリンゴを載せて焼いても美味しいと思います。

by カオリン (2010-03-14 22:15) 

くまなおさん
前回と違って飾りつけがそれほど複雑ではないので、大分楽でした。
焼き立てのところにアプリコットジャムを塗ると、ツヤが出ていい感じになりました。
by カオリン (2010-03-14 22:17) 

ナナヲさん
こんがり焼けた茶色とピスタチオの緑の部分が、ちょうどいいコントラストを成しています。
ナナヲさんのタルト、とても素敵だと思います。
どんなタルトができるか楽しみにしています♪
by カオリン (2010-03-14 22:18) 

スカビオサさん
ご訪問＆コメントをありがとうございます。m(__)m
スカビオサさんの所にも時々お伺いしているのですが、いつも美味しそうなパンばかりでため息が出てしまいそうです。
お菓子が苦手だなんてとても信じられません。
by カオリン (2010-03-14 22:20) 

rikaさん
今回は缶詰の洋梨を使いました。
最近は秋の終わりにラフランスが出回っていますが、昔は洋梨は外国産しかなかったような気がします。
個人的にはやっぱり瑞々しい方の梨が好きです。
by カオリン (2010-03-14 22:22) 

ほりけんさん
xml_xslさん
ちゃるこさん
takemoviesさん
めぇさん
トメサンさん
pokopekoさん
shinさん
ぷーちゃんさん
cocomotokyoさん
YAOJIMAさん
sungenさん
りぼんさん
花乃子さん
nice!ありがとうございました。m(__)m
by カオリン (2010-03-14 22:26) 

tomotomoさん、nice!ありがとうございました。m(__)m
by カオリン (2010-03-18 20:16)