ケーキ教室・補講：Sunny Days：SSブログ

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ケーキ三昧｜Valentine・2009 ブログトップ

ケーキ教室・補講　[習い事（HM協会）] [編集]

今日はケーキ教室の補講でした。
本来は昨年の2月に受けるべき授業なのに、ずっと延び延びに。
昨年の夏に受けるつもりだったのに、入院騒ぎで×。
1年間で期限が切れるギリギリに、ようやく受けることができました。

今回のメニューは3つ。

　
　キッシュ・ア・ダニヨン
　　　　　　アマンド・フィレ、ロッシュ・オ・ショコラ

　　　　　　　　　

パート・ア・フリゼという速成パイ生地を作り、オーブンで焼きます。
そこにあめ色玉ねぎやチーズ、ベーコンなどを敷きます。
最後に卵・生クリーム・牛乳で作った具を流し込み、再びオーブンへ。
こんがりアツアツのキッシュの出来上がり♪

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　（左上の干し柿は、他の生徒さんからの差し入れです＾＾）

右がアマンド・フィレです。（左はキッシュ）
グラニュー糖と水を106℃まで煮詰め、そこにアーモンドを入れて空煎りします。
砂糖で白くなったアーモンドを再び火にかけ、カラメル状にしてシートに広げて完成。
香ばしい甘味で、カリカリするともう止まりません。

もう1年近く経過しているのでメニューが少し変わって、テキストも新しくなっていました。
私のテキストではアーモンドにチョコレートをコーティングして、ココアをまぶしていました。

　　　　　　　　　　

ロッシェ・オ・ショコラは途中まではアマンド・フィレと同じ。
そこにテンパリングしたチョコレートと混ぜて、丸くまとめると↑のようになります。
チョコレートよりアーモンドの風味の方が強かったですね。
明日バレンタインなので、グッドタイミングだったかも。

今回はケーキというより、ご飯メニューでした。
1台お持ち帰りだったので、夕食に家で温め直して食べました。
でも玉ねぎがパサパサして、教室で食べた時の感動は薄れましたね。

補講って正直疲れますねぇ。
最近はＡＢＣの淡々とした感覚に慣れていたせいもあると思います。
ようやく全部受け終わったので、一安心しました。　　　　　　　　

　　